光食品（２）、こだわりの缶ジュース作り

2000年5月1週号

 

環境ホルモン対策
オルターでは環境ホルモンや環境負荷のことを考えて、缶よりビンをお勧めしています。しかし、文化として考えた場合、缶詰を否定しきれない側面もあり、やむをえず缶詰も最少限度に取扱っています。
　光食品では環境ホルモンであるビスフェノールＡ対策は済んでいます。レモンサイダー、みかんサイダーは缶胴・底にはエポキシ系、缶蓋にはビニール系のプラスチックコーティングを選んでいます。その他のジュースは缶胴・底・蓋ともエポキシアクリル系です。しかし、これらにもプラスチックのキャリーオーバーの添加物の可能性があるため、問題は残っていると考えています。

　●製品のご紹介●
☆オレンジキャロット
原料：温州みかん・にんじん・ゆこう(徳島名産、ゆずに似た果実)…国内産・無農薬有機栽培。無加塩、無加糖、食品添加物無添加です。
製造方法：みかんはIN LINE方式でなく、ひとつひとつみかんの皮をむいて搾汁する方式ですので、苦味などが入りません。

☆にんじんジュース
原料：にんじん・ゆこう…国産・無農薬有機栽培。
無加塩、無加糖、食品添加物無添加です。
食べ方：にんじんの嫌いな子には、レモン汁を少し入れると、いやがっている臭いが消えます。

☆オレンジジュース
原料：温州みかん…国産・無農薬有機栽培。
製造方法：みかんの搾汁方式は同上。濃縮還元はしていません。
無加塩、無加糖、食品添加物無添加です。
☆レモンサイダー
原料：レモン果汁…広島産・無農薬有機栽培。果糖ブドウ糖・液糖…北海道産・特別栽培農産物(減農薬無化学肥料栽培)の小麦および国内産のさつまいもより作っているもの。
炭酸ガスの使用はありますが、それ以外の着色料、保存料、香料などの食品添加物を使っていません。

☆みかんサイダー
原料：温州みかん・・・国産・無農薬有機栽培。表示は品質表示基準と公正競争規約により10％となっていますが、実際は15％使用しています。果糖ブドウ糖・液糖…同上。
　炭酸ガスの使用はありますが、それ以外の着色料、保存料、香料など食品添加物を使用していません。

☆トマトジュース(無塩)
原料：トマト100％。国内産加工用露地トマト、低農薬・無化学肥料栽培です。食品添加物を一切使用しません。成人病や老化の原因となる活性酸素を抑制するといわれている、リコピンやβ-カロチンを含んでいます。
食品添加物を一切使用していません。

☆レモン果汁
原料：レモン・・・カリフォルニア産、Ｑ・Ａ・Ｉ認定のオーガニック(無農薬有機栽培)です。
　食品添加物一切なし。
製造方法：現地で殺菌・濃縮還元をせずに、ただちに冷凍しています。ポストハーベストの心配も全くありません。輸入後、解凍後ストレートのまま一切加工せず、熱殺菌だけの100％レモン果汁です。
使用方法：ビンの底に果肉質が沈澱したり、レモン成分が上部に浮くことがありますので、よく振ってお使い下さい。変色することがありますが、賞味にはさしつかえありません。

☆ゆず酢
原料：ゆず…徳島産、無農薬有機栽培ゆず100％。
無加塩、保存料・着色料・調味料・褐変防止剤・酸化防止剤など食品添加物を一切使用していません。
使用方法：刺身、酢のもの、焼き魚に。水だき、ちり鍋などに。素材の風味をいっそうひきたて、すがすがしい味覚をご賞味下さい。蜂蜜など甘味を加え、冷水で割って飲用に。

☆レモンマーマレード
原料：レモン・・・国内産・無農薬有機栽培。ゆず・・・国内産・無農薬有機栽培。種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖)。
ペクチン、香料、酸味料など食品添加物を一切使用していません。
使用方法：苦味を抑えていますので、お子様にもおいしく召し上がれます。フルーツソースとして、無糖ヨーグルトに混ぜたり、パンにつけたり、クッキー・ケーキの具材として。

暫定取扱品
☆ウイグル野菜ジュース（有塩）（新製品）
原料：トマト・・・中国産低農薬。にんじん・ゆこう…無農薬有機栽培。赤穂の天塩。香辛料（甘利香辛）。
その他セルリー、ビーツ、キャベツ、ホウレン草、レタス、クレソン、パセリは一般市販品です。（全体の10％以下）

☆トマトジュース(有塩)
原料：トマト・・・原料のトマトが充分確保できないため、現在この品物のトマトは慣行栽培（一般品）です。食塩・・・赤穂の天塩。食品添加物を一切使用していません。

市販缶ジュースの問題点
　原料が農薬を使った栽培をしています。それを通常は濃縮還元しています。必要以上の加熱による影響で、風味など壊れてしまっています。加塩や加糖も一般的です。
合成保存料、合成着色料、合成甘味料、香料、酸味料などの食品添加物の添加も一般的です。缶の内張りのプラスチックからの環境ホルモンの溶出も心配です。

―文責　西川栄郎―