光食品（３）、ドレッシングの界面はもやっとしていてはだめでしょうか。

2000年5月2週号

 

一般のドレッシングはやはり乳化剤、抗酸化物、香料など食品添加物が使われています。光食品では乳化タイプは無添加では無利だと、分離液状タイプのドレッシングをつくっています。光食品のドレッシングは油と水の界面が少しもやっとしています。これは油やたんぱく質の成分ですが、これでもみかん果汁を使う工夫でもともとの1/5くらいのもやに抑えているのです。一見カビでもはえているように見えるため、一般メーカーでは、このもやを乳化剤を使って消しているのです。結局、よく振って使うドレッシングのもやをそんなに気にしなければならないでしょうか。なお、光食品のドレッシングは遮光性のあるグリーンビンに入れていますが、それは抗酸化剤を使わないようにするためです。

～商品のご紹介～
●野菜ドレッシング
原料：なたね油（平田産業）、純米酢（酢屋商店）、玉ねぎ・にんじん（国産無農薬有機栽培）、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、本醸造醤油（センザン醤油およびヤマヒサ)、天日塩（JT)、レモン(基本的に国内産無農薬有機栽培、カルフォルニア産も)、昆布(北海道)、香辛料(甘利香辛)
食品添加物一切無添加。

●果実の恵みドレッシング
原料：レモン・ゆず・ゆこう・玉ねぎ（国産無農薬有機栽培）、純米酢(酢屋商店)、なたね油（平田産業)、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、天日塩（JT)、昆布(北海道)、食品添加物一切無添加。カロリー控えめ

野菜ドレッシング
●フレンチドレッシング
原料：なたね油(平田産業…カナダ産のなたねを原料。ただし非遺伝子組換えです。
圧搾法。ｎヘキサン、リン酸、シュウ酸、苛性ソーダ、活性白土、シリコン、クエン酸などを使用していません。)、純米酢（酢屋商店。無農薬有機栽培米100％・アルコール無使用・静置発酵)、みかん（国内産有機栽培）、種子島甘蔗分蜜糖(新光製糖、Ｓ.Ｃ糖)、天日塩(JT輸入原塩)、こしょう、香辛料(甘利香辛）
乳化剤、抗酸化剤、保存料、着色料、化学調味料、その他食品添加物は一切使用していません。

●醤油ドレッシング
原料：なたね油(平田産業)、純米酢(酢屋商店)、本醸造醤油(センザン醤油、およびヤマヒサ―国産大豆、国産小麦、輸入天日塩)、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、三河みりん（角谷文治郎商店）、天日塩(ＪＴ)、みかん、しょうが(国内産、無農薬有機栽培)、こしょう、香辛料(甘利香料)
食品添加物一切無添加。

●中華ドレッシング
原料：本醸造醤油（ センザン醤油およびヤマヒサ)、純米酢、(酢屋商店)、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、ごま油(九鬼産業・・・中国産圧搾一番搾り)、三河みりん(角谷文治郎商店)、ゆず、すだち、しょうが(徳島産、無農薬有機栽培)、昆布(北海道)、椎茸(大分―クルミの原木栽培)
食品添加物一切無添加
使用方法：「冷やし中華のたれ」「餃子のたれ」として。ベース味になっていますので、好みにより、甘味、酸味、油などを加えてください。

●梅醤油ドレッシング風調味料
原料：本醸造醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、梅肉・・・徳島産無農薬有機栽培と南高梅(無農薬ではありません)を半々使用、玉ねぎ（国産、無農薬有機栽培）、純米酢(酢屋商店)、麦芽水飴(加藤化学―大麦麦芽と国産じゃがいもでんぷん100％、非遺伝子組み換えです。)、香辛料(甘利香辛)
食品添加物一切無添加。
食べ方：サラダ、大根おろし、ほうれん草など野菜ののおひたし、焼魚、豆腐のかけ汁、天ぷらのつけ汁、焼き肉、ぽん酢料理などに。
フレンチドレッシングに比べカロリー1/9。

●焼肉のたれ
原料：本醸造醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、三河みりん(角谷文治郎商店)、にんにく・しょうが・玉ねぎ・にんじん・唐辛子（国産無農薬有機栽培）、みそ(吉本商店…国産大豆、国産米)、ごま油(九鬼産業)、純米酢(酢屋商店)、香辛料(甘利香辛)
食品添加物一切無添加。

●だしつゆ
原料：本醸造醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、三河みりん（角谷文治郎商店)、昆布(北海道)…自社だし、鰹節(静岡)…自社だし、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖）、海の精(日本食用塩研究会)
食品添加物一切無添加。
食べ方：２倍希釈でご使用ください。

●ぽん酢しょうゆ
原料：本醸造醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、純米酢(マルカン酢)、ゆず・すだち（徳島産無農薬有機栽培）、麦芽水飴（加藤化学）、天日塩(JT)、三河みりん(角谷文治郎商店)、昆布(北海道)、しいたけ(大分)
食品添加物一切無添加。
食べ方：鍋物、水炊き、ちり鍋、湯豆腐、酢の物、焼魚、和風サラダ、餃子などに。

●大豆の水煮缶
原料：国産無農薬大豆、再生塩（シママース）
食品添加物一切無添加。
食べ方：そのまま召し上がれます。野菜や昆布を加え、醤油味で五目豆にしたり、粗くつぶしてコロッケやハンバーグなどに加えて下さい。

●無農薬黒豆缶
原料：黒豆（国産無農薬有機栽培）、種子島甘蔗分蜜糖、再生塩(シママース)
硫酸第一鉄を使っていませんので、市販品より色は少し薄くなります。

●無農薬金時豆缶
原料：金時豆（国産無農薬有機栽培）、種子島甘蔗分蜜糖、再生塩(シママース)。食品添加物一切無添加。

●ホールトマト缶
原料：国産無農薬有機栽培
製造方法：トマトを薬品処理せず、手で皮を湯むきし、トマトジュースづけにした無選別のホールトマトの缶詰です。
無加塩、食品添加物一切無添加。
食べ方：パスタ料理、煮込み料理など。

●ハチミツバター
原料：国産あかしや蜂蜜(北海道)、無塩バター(よつ葉乳業)
乳化剤など一切無添加。
食べ方：トーストやホットケーキなどに

大豆の水煮缶

ハチミツバター
●浅漬けの素
原料：麦芽水飴(加藤化学)、醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、純米酢(酢屋商店)、天日塩(JT)、香辛料(甘利香辛)、かつお(静岡)、昆布(北海道)、しいたけ(大分)
食品添加物一切無添加。

●麻婆豆腐の素
原料：醤油(センザン醤油およびヤマヒサ)、みそ(吉本商店)、種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖)、じゃがいもでんぷん(国産無農薬有機栽培）、しょうが・にんにく・玉ねぎ・唐辛子（国産有機栽培）、昆布(北海道)、オイスターエキス(仙味エキス…デキストリンを使用していません）、純米酢(酢屋商店)、三河みりん(角谷文治郎商店)、魚醤(キタマ)、タピオカでんぷん、コーンスターチ(オーストラリア産…非遺伝子組換え)再生塩(シママース)。食品添加物一切無添加。

●レモンのむこんにゃく
原料：種子島甘蔗分蜜糖(Ｓ.Ｃ糖)、レモン(国産無農薬有機栽培)、コンニャク粉(群馬産低農薬)
ゲル化剤、酸味料、ブドウ糖果糖液糖、香料、着色料など一切無添加

●オレンジのむこんにゃく
原料：上記レモンのかわりに、温州みかん(国産無農薬有機栽培)

●阿波番茶
原料：無農薬茶、ティーパック入り
　　　※農水省のガイドラインでは無農薬になります。表示も無農薬と
　　　なっています。カタログ1998年４月第３週表紙を参照して下さい。

●麦茶
原料：国産大麦