木頭村がんばれセール３ 「ゆず、みず、だいず」のきとうむらの人気商品『豆乳ムース』

2000年12月5週号

 

細川内ダムに反対してきた木頭村の村おこしのための第三セクター「きとうむら」が、この「きとうむら」を喰いものにした人達によって騙されて「おからケーキ」を作らされていたとき、おからを取るために、豆乳の方は廃棄されていました。「きとうむら」に日野雄策専務が着任してからは、そんなもったいないことをもちろんやめさせました。そこで登場したのが、その豆乳を生かした豆乳ムースです。
この豆乳ムース作りは、オルターの生産者である弁天堂の桑名正徳さんが指導に尽力されました。そうして完成したのが、まるでアイスクリームのような風味と舌触りの、上品なお菓子である豆乳ムースです。　
　一度そのおいしさを味わわれることをおすすめします。その豆乳ムースは木頭村にある「きとうむら」の工場(小柏治工場長)で作られています。もちろん働いている人々は木頭村の人々です。

きとうむらの豆乳ムース
★豆乳ムース ぶどう(冷凍)
＜原料＞
豆乳(木頭村産無農薬丸大豆)
よつ葉生クリーム
種子島甘蔗分蜜糖
ぶどう果汁…フルーツバスケット、低農薬ぶどう果汁
よつ葉脱脂粉乳
寒天…伊那食品、国産無漂白
玉子…自家製、PHF玉子(平飼い有精卵)
水…木頭村湧水（カタログ2000年12月第1週48号で紹介）
＜製造方法＞
・原料大豆を粉砕、加熱し、豆乳とおからとを分離。消泡剤無使用。
・ぶどう果汁をソースに加工。
・豆乳、生クリーム、砂糖、脱脂粉乳、玉子、寒天、水を攪拌混合し、
充てんした上にぶどうソースをのせる。
＜賞味期間＞
　冷凍(-18℃)保存で1年間。
＜特徴＞
　大豆から搾った豆乳を素材に、牛乳を使わずに作った
　きとうむらのおいしいムースです。
　さわやかなムースをぜひお試し下さい。

★豆乳ムース パイン(冷凍)
＜原料＞
　上記ぶどうにパインが入れ替わるだけ。
パイナップル…真南風、石垣島産、低農薬パイナップル
＜製造方法＞
　上記ぶどうと同じ。

★ゆずシャーベット(冷凍)
＜原料＞
　木頭村無農薬ゆず、種子島甘蔗分蜜糖、木頭村湧水
＜製造方法＞
　上記材料を攪拌、フリーズし、充てん。
＜特徴＞
　木頭村ゆず果汁と山の湧水、
　そして種子島甘蔗分蜜糖で作ったシンプルなシャーベットです。
　一口食べると口いっぱいに広がるゆずのさわやかな香りと
　酸味が大好評。

―文責　西川栄郎―