オルターオリジナル 昆布の佃煮 末広昆布（４）

2002年6月5週号

 

安い　まずい　原料昆布や調味料　からの脱却
　昔はけっこうおいしい昆布の佃煮が市販されていました。しかし最近ではそのようなおいしい昆布の佃煮に出会えることがすっかりなくなりました。価格競争で安いがまずい原料昆布や調味料などを使っているせいなのでしょう。
　以前からおいしい昆布の佃煮を作っていただけるメーカーを捜しておりましたが、2002年5月第4週カタログ表紙でお知らせしたとおり、㈱末広昆布でオルターオリジナルの昆布の佃煮を作っていただくことができるようになりました。昆布豆に続いて「角切昆布」「椎茸昆布」のご紹介です。とりあえずのご紹介はこの３アイテムからですが、今後もアイテムを少しずつ増やしていきたいと考えています。

㈱末広昆布の　オルターオリジナル昆布の佃煮
　
角切昆布
原料
・北海道　道東　おに昆布(釧路長切昆布)
・丸中醤油(カタログ2000年7月第1週表紙参照)
・種子島甘蔗分蜜糖(カタログ2000年4月第1週表紙参照)
・富士酢(カタログ1998年11月第2週表紙参照)
・純米酒(大木代吉本店：近くカタログでご紹介予定)
・三河みりん(カタログ1998年12月第1週表紙参照)

製造工程
昆布
①裁断
②異物除去
③洗浄
④調味煮込
⑤液切り
⑥計量包装

椎茸昆布
原料
・北海道　道東　おに昆布(釧路長切昆布)
・しいたけ(やさか共同農場：カタログ2002年3月第5週表紙参照)
・丸中醤油(カタログ2000年7月第1週表紙参照)
・種子島甘蔗分蜜糖(カタログ2000年4月第1週表紙参照)
・富士酢(カタログ1998年11月第2週表紙参照)
・純米酒(大木代吉本店：近くカタログでご紹介予定)
・三河みりん(カタログ1998年12月第1週表紙参照)

製造工程　　　　しいたけ
昆布
①裁断　　　　　①水もどし
②異物除去　　　②足切り、スライス
③洗浄　　　　　③洗浄
④調味煮込　　　④煮沸
　↓　　　　　　⑤液切り
　液切り　←←←
　↓　
　冷却
　↓
　計量包装

知られている昆布の効能
・整腸作用
　昆布の食物繊維が腸の働きを活発にし、お通じをよくします。
・制ガン作用
　排泄作用を促進し大腸ガン発生の要因を取り除くとされています。
・ダイエット効果
　昆布は胃の中で水分を吸収し量が増えるので満足感が味わえます。
・美容効果
　ミネラル、ビタミンが新陳代謝をスムーズにし、皮膚に潤いとツヤを与える効果があるとされています。
・甲状腺ホルモン増進効果
　発育時の骨の発育不全、知能低下等を防止する甲状腺機能を助けます。
・コレステロール低下作用
　昆布のアルギン酸が血中コレステロール低下に作用します。
・外傷治癒効果
　昆布のぬめり成分アルギン酸は切り傷、やけどの回復を早める効果があるとされています。
・血圧低下効果
　昆布のカリウムが余分な塩分を追い出し高血圧予防に効果があるとされています。
　また、ラミニンという特殊なアミノ酸があり、同様に一時的な効果があると言われています。
・体質改善効果
　酸性に傾きがちな体質をアルカリ体質に変える働きがあります。
・ストレス解消効果
　カルシウムを多く含む昆布は精神安定剤のように作用する働きがあるとされています。リチウムも他の素材と比べ多く、その効能はうつ病予防に効果があります。
・放射能被害の防止
　昆布のアルギン酸ソーダは体内の放射線物質等を吸収し排泄する働きがあります。
・思考力を高める効果
　昆布のグルタミン酸は記憶力の低下防止や想像能力の向上に役立つとされています。
・ガン細胞の自殺誘導効果
　多糖類成分のＵ-フコダインはガン細胞の自己消滅を誘導させる効果があります。

　　　　★市販の昆布の佃煮の問題点については★
　★カタログ2002年6月第4週表紙記事をご参照ください★

文責：西川栄郎