殻付エビミックス
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| 2022年8月4週号 パプアニューギニア海産 代表取締役の武藤 北斗工場長 |
漁獲から加工までケミカルフリーの天然エビ
おいしい魚の宝庫
パプアニューギニア海産の武藤 優取締役会長は、パプアニューギニア国現地資本100%の水産会社数社の漁師さんのエビ船がオーストラリア北方パプアニューギニア海域で獲った天然エビを輸入しています。
そのエビは漁獲後ただちに船上で規格選別され、すぐに船上で急速冷凍処理されています。
船上、および国内での解凍、加工などの全工程において化学薬品処理を一切行っていません。
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安全でおいしいエビ製品
加工場に現地からの船凍品のまま届きます。小分け、加工品にするため解凍は水を循環させながら流水解凍しています。その際、黒変防止剤など薬品を使っていません。
加工作業においては効率重視ではなく、おいしいもの作りを大切にしています。
作業はボウル（大・小）とザルの３種類だけで行ないます。同じボウルを洗って使ってを繰り返すので衛生的です。それらの洗浄には合成洗剤ではなく石けんを使っています。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。