すじ青のり
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| 2016年1月3週号 すじ青のりの水揚げ風景 |
香り高い吉野川産のすじ青のり
青のり類の中で一番香りが高いスジアオノリ
徳島県吉野川の下流、汽水域で養殖される「スジアオノリ」は、食用とされる青のり類の中では、最も美味で香気がよいとされています。伝統的には粉末青のりとして和菓子や雑煮の具材として利用され、お好み焼きや焼そば、もち、雑煮、揚げ物、お吸い物、だし巻きたまご、おでんなどの料理にふりかけて食べられています。
料理の主役ではありませんが、その磯の香りが料理の味をより一層引き立ててくれます。使用は極々少量にして素材の風味を損なわないことが肝要です。
オルターでは「いのちのさと」で製造している「青のりせんべい」の原料としても活用しています。
ビタミン、ミネラルが豊富
スジアオノリの特有の磯の香りの正体は、ジメチルサルファイドという物質で、「ストレス性胃潰瘍にすぐれた効果がある」という報告もあります。そのほか、ナイアシン、ビタミンE・B群など豊富なビタミンやミネラルを含んでおり、子どもの成長に役立ちます。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。