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2018年10月1週号 佐藤 大輔代表 |
つぶつぶタイプの甘酒「甘粥」おすすめです
有機米が原料
島根県浜田市弥栄町にある、味噌、しいたけの生産者(有)やさか共同農場の佐藤 大輔代表は、有機米を原料とした「有機玄米甘酒」「有機白米甘酒」を作っています。
この甘酒には、つぶつぶを残したタイプと、つぶつぶをこしたさっぱりタイプとがあります。つぶつぶを残したタイプ「甘粥」は食物繊維たっぷりで、機能性の高いスーパーフードとして特におすすめです。
甘酒の機能性
甘酒は江戸の昔から、安くて栄養価の高い夏の滋養強壮飲料として親しまれています。その栄養価の高さから「飲む点滴」とも呼ばれています。ビタミンB1、B2、B6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖、システイン、アルギニン、グルタミンなどのアミノ酸、ブドウ糖を豊富に含みます。
玄米甘酒の特長は、香ばしくてコクのある味わい。白米に比べ栄養素が豊富な玄米は、老化防止、ガンや認知症の予防に。さらに、たっぷりの食物繊維やオリゴ糖で腸が元気になり、健康と美肌効果が期待できます。 白米甘酒も栄養価が高く、すっきりとした甘みが特徴で、甘酒が苦手な方にもおすすめです。
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やさか共同農場の皆さん |
手忙しいサラリーマンや主婦の味方
甘酒(甘粥)は消化吸収が良く、小さなお子さんやお年寄り、体調のすぐれない時、食欲のない時にもおすすめです。
忙しい時の朝食代わりや、ダイエット中のお菓子の代わりにもおすすめです。もちろんおいしいからといって食べ過ぎにはご注意ください。
弥栄町の子どもたちは「あら、あんた鼻水垂れているじゃないか。甘粥でも飲んどきな!」と言われて、風邪気味の時や体調がすぐれない時など、薬代わりに「甘粥」を飲まされたものです。流行のスムージーに代わって、あるいはそれと併用して「甘粥」を朝食として飲むことは、忙しいサラリーマン、主婦、OLなどの味方になります。
夏は冷やして、冬は温めて。お好みでおろし生姜やきな粉を入れたり、トマトジュースで割ったり、青汁スムージーにしたり、豚汁に入れたり…。甘味調味料として、しゃぶしゃぶのタレなどに加えても使えます。アイデア次第で飲み(食べ)方は無限に拡がります。やさか共同農場は「食べる甘酒」をコンセプトにしています。
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)