2019年9月3週号　ハンター 樋口 明彦さん（左）と、湊 寿正さん（右）

低カロリー、高タンパク質、オメガ３（EPA、DHA）豊富な鹿肉

オメガ３脂肪酸豊富でヘルシー

フランス料理の高級食材として知られている鹿肉ジビエはカロリーが低く高たんぱくで、アミノ酸バランス、ミネラルバランスにも優れ、鉄分も豊富で、他の食肉と比べてもずば抜けています。生活習慣病の予防、改善に効果があるオメガ３の脂肪酸（EPA、DHA）を豊富に含み、オメガ６とのバランスは理想的な１：１〜２で、ヘルシーでおいしい食肉です。脂肪分は牛肉のわずか３％しか含みませんが、パサパサした食感ではありません。満腹感が得られやすく、ダイエットに向いています。糖尿病、高血圧、貧血が気になる方へもお勧めです。
農薬など汚染のない環境で育った鹿肉は牛や豚、鶏が食べられないアトピーっ子にもお勧めします。高たんぱくは激しいスポーツをするアスリート食としても向いています。

驚くほどの美味

北海道稚内にある狩人の匠 湊 寿正さんは、最上級の管理を行ったたいへんおいしい鹿肉を販売しています。値段は手頃ですが、その味は絶品です。獣肉だからといって偏見を持たず、ぜひだまされたと思って食べてみてください。きっとそのおいしさに驚かれるはずです。特に、稚内の鹿は、地域の特性からミネラル豊富な草を食べており北海道の中でも良質と言われています。
食べ方はステーキ、焼肉、カレー、煮込み、鹿肉丼、すき焼、しゃぶしゃぶなど通常の食肉と同様です。安価な部位は生のままペット食としても重宝です。生食はペットを健康にしてくれます。湊さんは、ペットも家族と考えており、ペット用鹿肉は人間でも食べられる品質です。