マーマレード(農薬不使用あまなつ使用)

甘夏を丸ごと使用。甘夏特有のクセと風味を残すよう、手作業で煮詰めました。甘さ控えめ。

エコネットみなまた・熊本県

マーマレード(農薬不使用あまなつ使用)

140g 395円 (税込)
常温
原材料:甘夏(☆☆☆)、有機砂糖、みかん(☆☆)
アレルゲン:
お気に入り(1)
オルター基準:マークの説明
2017年9月1週号 山下 善寛代表(写真後列右から2番目)

無農薬・無化学肥料の水俣の甘夏を使った加工品

 

無農薬・無添加

企業組合エコネットみなまた はんのうれん 山下 善寛代表は、無農薬無化学肥料で育てた甘夏を原料に、無添加でマーマレード、甘夏ジュース、甘夏サイダーなどを加工しています。

 

ていねいな手作業で風味を活かす

甘夏は農薬など薬品に頼らず、手作業で手間暇をかけて育てています。マーマレードジャムは機械に頼らず、手作業でていねいに、甘夏が持っている自然の風味を損なわないよう仕上げています。皮を刻んだり、煮詰めたり、下ごしらえから瓶のラベル貼りまで全部手仕事です。
とくに煮詰める作業は、機械を使わずに、手で感触を確かめながら鍋底や側面が焦げつかないよう、とろみが出てきて甘さが増すまで2時間以上かき混ぜ続けます。

 

果汁も丸ごと使っているマーマレード

実った甘夏は大きくて立派な果実もあれば、小さくて見た目のよくない果実もあります。どんな果実であっても決して無駄にしたくないと思ったのがマーマレード作りのきっかけです。
マーマレードには甘夏を丸ごと使い、特有のクセ・風味を残すよう仕上げています。コクを加えるため、隠し味に温州みかん果汁を少し加えます。砂糖は分蜜糖を使っていますので、見た目は少し暗い色合いになっています。糖分は控えめです。そのため日持ちはしませんので、開封後は冷蔵してください。ヨーグルト、アイスクリームに添えたり、ケーキ、クッキー作りにも使えます。

レビュー一覧

マークの説明

❶ 農作物栽培基準 [野菜・果物・米・豆]

農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。

※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。

3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。

3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。

3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。

3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。

3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。

❷ NDマーク表示

放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)

❸ アレルゲン表示
  • すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
    特定原材料7品目(卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび)+大豆の計8品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。
  • アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。
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