天然酵母パン粉（白神こだま酵母使用）
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| 2020年12月1週号 左から三木 宏亮社長、営業部の王子 誠之さん |
オルター指定原料100％のパン粉できました
良質な原料で、無添加パン粉
兵庫県姫路市にある、パン粉製造専門会社、三木食品（株）三木 宏亮社長に、オルター指定原料100％のパン粉を製造していただくことになりました。原料は（１）国産小麦（江別製粉）、（２）天然酵母（白神こだま酵母）、（３）塩（赤穂の天塩）と、これ以上どれも削れない、３種類だけのたいへんシンプルなパン粉です。安全性はもちろん、味も小麦粉の風味がよい、たいへんおいしいパン粉です。ポストハーベスト農薬の心配のある輸入小麦、異性化糖（ぶどう糖果糖液糖）、トランス脂肪酸、食品添加物などの使用はありません。
油を吸いにくいヘルシーパン粉
このオルターオリジナル仕様のパン粉は、ハード系のパン粉です。フランスパンのような目の詰まったタイプです。パンの粘子密度が詰まっているため、吸油率すなわち油を吸う量が抑制され少ないので、揚げものに使う際、よりヘルシーなパン粉です。ハード系のパン粉はコロッケ、エビフライ、ホタテフライのように比較的小さい揚げものに適しています。大きいトンカツには多少パン粉が主張してしまうかもしれません。
レビュー一覧
マークの説明
❶ 農作物栽培基準 ［野菜・果物・米・豆］
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への３年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
３年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
３年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
３年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
３年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
３年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
❷ NDマーク表示
放射性セシウム値（134と137の合算）検出下限値１Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。（Not Detected =「不検出」）
❸ アレルゲン表示
- すべての加工食品について、原料はもちろんキャリーオーバーに該当するものについても、
特定原材料７品目（卵、小麦、そば、乳、落花生、かに、えび）＋大豆の計８品目のアレルゲン材料の有無を表示しています。 - アレルギーは個々人により発症のプロセスが異なります。表示はあくまでも目安としてご利用ください。