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2020年12月1週号 左から三木 宏亮社長、営業部の王子 誠之さん |
オルター指定原料100%のパン粉できました
良質な原料で、無添加パン粉
兵庫県姫路市にある、パン粉製造専門会社、三木食品(株)三木 宏亮社長に、オルター指定原料100%のパン粉を製造していただくことになりました。原料は(1)国産小麦(江別製粉)、(2)天然酵母(白神こだま酵母)、(3)塩(赤穂の天塩)と、これ以上どれも削れない、3種類だけのたいへんシンプルなパン粉です。安全性はもちろん、味も小麦粉の風味がよい、たいへんおいしいパン粉です。ポストハーベスト農薬の心配のある輸入小麦、異性化糖(ぶどう糖果糖液糖)、トランス脂肪酸、食品添加物などの使用はありません。
油を吸いにくいヘルシーパン粉
このオルターオリジナル仕様のパン粉は、ハード系のパン粉です。フランスパンのような目の詰まったタイプです。パンの粘子密度が詰まっているため、吸油率すなわち油を吸う量が抑制され少ないので、揚げものに使う際、よりヘルシーなパン粉です。ハード系のパン粉はコロッケ、エビフライ、ホタテフライのように比較的小さい揚げものに適しています。大きいトンカツには多少パン粉が主張してしまうかもしれません。
農作物の栽培水準を表示するために、オルターでは独自に下記の区分で生産管理の違いを表示しています。
なお、全ての取扱品目は、有機栽培化への3年以上の努力を経た圃場で栽培されたものです。
※オルター農作物栽培基準に準じ、乾物・加工品の一部も表示を始めます。
3年以上有機努力し、JAS認証も取得。農薬・化学肥料の使用はない。
3年以上有機努力し、農薬・化学肥料の使用はないが、JAS認証は取得なし。
3年以上有機努力し、JAS認証も取得していて、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。
3年以上有機努力し、化学肥料の使用なし。ただし、JAS別表農薬を使用しています。JAS認証は取得なし。
3年以上の有機努力を継続中ですが、やむなく一部に化学肥料や農薬を使用しました。
3年未満の有機努力で転換中。今回の栽培には化学肥料の使用なく、農薬不使用か、もしくはJAS別表農薬を使用していることがあります。
放射性セシウム値(134と137の合算)検出下限値1Bq/kgの検査で放射能測定をした結果、
「不検出」が確認された品ものに表示しています。(Not Detected =「不検出」)