2022年10月1週号　山田  洋資代表取締役社長㊧と山田 幹夫取締役会長

国内初の有機みりん

昔ながらのみりん造り

愛知県蟹江町にある甘強酒造（株）山田 洋資七代目社長は、お酒として飲まれていた時代の昔ながらの製法を基本的に守ってみりんを製造しています。オルターへ出荷していただくみりんについては食品添加物などの使用はありません。
七代目のお父様である、山田 幹夫六代目社長によって、1999年にみりん製造所としては日本で初めてのオーガニック認定工場に認定され、有機JAS認証（OCIA認証）のみりんの出荷を始めました。
オルターではこの甘強酒造の数あるラインナップから「有機みりん」と「国産原料レベルのみりん」の２種類だけをご紹介します。
国産レベルの原料米（もち米、うるち米）にはオルターが加工品から追放をすすめているネオニコチノイド系農薬の問題が払拭できないため、「有機みりん」をおすすめしま

160年の伝統

甘強酒造は160年前の文久２年（1862年）に初代山田 平八さんによって創業されました。濃尾平野の豊富なもち米を原料としていました。
現在のみりん工場（明治初年築）など４棟が文化庁登録有形文化財建造物に登録されました。
甘強みりんのオルターへのご紹介は、料理酒の片山さんや光食品さんからです。角谷文治郎商店の三河みりんが製造能力がマックスになったことによる出荷制限を始めたことで、新しい生産者としてお迎えしました。